Thương hiệu trong ngành F&B
Trong ngành ẩm thực và đồ uống, thương hiệu được nếm trước khi được đọc. Đây là những góc nhìn của Sinh Vũ về cách một quán, một nhãn đồ uống hay một chuỗi F&B tạo ấn tượng ở lại.
Các bài trong mục
- F&B
Quán bar bán trải nghiệm nhưng nhận diện giống mọi nơi
Khi concept là sản phẩm, thương hiệu không thể chỉ là logo và bảng màu. Bài phân tích vì sao khách đến một lần rồi thôi và cách xây nhận diện cho không gian F&B.
- F&B
Dark kitchen mở rộng: mặt tiền số
Khi dark kitchen không có mặt bằng để nhất quán, hệ thống nhận diện số trên app, bao bì và ảnh món trở thành mặt tiền duy nhất đáng đầu tư.
- F&B
Nhà hàng mất nhận diện trên app giao đồ ăn
Khi khách đặt qua app của bên thứ ba, giao diện app trở thành điểm chạm đầu tiên. Bài này phân tích cách nhà hàng giành lại nhận diện thương hiệu ngay trên nền tảng không thuộc quyền kiểm soát.
- F&B
Dark kitchen: thương hiệu không có mặt bằng
Dark kitchen không có không gian vật lý để tạo ấn tượng. Toàn bộ thương hiệu phải sống trên bao bì và trải nghiệm giao nhận, đặt ra bài toán thiết kế hoàn toàn khác F&B truyền thống.
- F&B
Ly trà sữa là billboard di động
Mỗi ly trà sữa, hộp cơm mang đi là một quảng cáo di động. Hầu hết thương hiệu F&B Việt đang bỏ không mặt bằng rẻ nhất họ đang sở hữu.
- F&B
Khi thương hiệu gắn với món, không với quán
Khi nhà hàng định vị quanh một món chủ lực, thương hiệu dễ gắn với món chứ không với quán. Bài viết phân tích khi nào nên tách bạch hai lớp thương hiệu và khi nào nên để chúng hỗ trợ nhau.
- F&B
Menu không phải danh sách món
Menu là công cụ định giá và dẫn dắt chọn lựa, không phải danh sách món. Ba lỗi thiết kế phổ biến đang âm thầm rút tiền khỏi doanh thu của Anh / Chị.
- F&B
Chuỗi F&B mở rộng: 3 điểm kiểm soát nhận diện
Khi chuỗi quán mở ra tỉnh lẻ, bản sắc thương hiệu thường loãng dần theo từng km. Bài viết chỉ ra 3 điểm kiểm soát nhận diện cần hoàn thiện trước khi ký hợp đồng thuê mặt bằng mới.
- F&B
Đổi tên quán là mất vốn nhận diện
Tên quán không chỉ là chữ trên bảng hiệu. Đó là tài sản tích luỹ qua từng lần khách nhớ, giới thiệu, và quay lại. Đổi tên nghĩa là xoá sạch kho đó.
- F&B
Chuỗi F&B mỗi chi nhánh một kiểu
Khi mỗi chi nhánh trông như một thương hiệu khác nhau, khách không tích luỹ được ký ức về Anh / Chị. Đây là cách gom về một trải nghiệm nhận ra ngay.
- F&B
Nhận diện F&B và quyền định giá cao
Cùng một ly đồ uống, nhận diện chỉn chu tạo ra khoảng cách giá mà khách chấp nhận. Bài viết phân tích cơ chế tri giác, niềm tin và tín hiệu giá trị trong ngành F&B.
- F&B
Bao bì mang đi là biển quảng cáo di động
Cốc, túi, tem niêm phong là phương tiện truyền thông di động. Nếu nhận diện không sống được trên đó, thương hiệu F&B đang bỏ lãng tài nguyên đắt nhất mình đang trả tiền.
- F&B
Quán mới nên đầu tư nhận diện tới đâu
Ba mức đầu tư nhận diện cho quán mới mở trong ngành F&B, phân theo tham vọng chuỗi, giúp chủ quán tránh tiêu sớm và tiêu sai.
- F&B
F&B: minh bạch thành định vị
Sau các bê bối an toàn thực phẩm, khách hàng không còn tin vào lời hứa. Minh bạch không chỉ là tuân thủ pháp lý mà đã trở thành lợi thế cạnh tranh thực sự trong ngành F&B.
- F&B
Sản phẩm của Anh / Chị ngon, nhưng nó đang chết lặng trên kệ
Trong một siêu thị hơn ba mươi nghìn mặt hàng, ngon thôi không cứu được một bao bì vô hình.