Thực phẩm và đồ uống · Nhánh nhà hàng và chuỗi quán

Thiết kế thương hiệu nhà hàng và chuỗi quán

Mở càng nhiều chi nhánh, thương hiệu càng cần nằm trên giấy chứ không chỉ trong đầu người sáng lập.

Khách vào chi nhánh nào cũng kỳ vọng cùng một chất lượng, một cảm giác. Sinh Vũ viết thương hiệu của Anh / Chị thành quy chuẩn, để chi nhánh mới và nhân viên mới tự làm đúng.

Bộ ấn phẩm mẫu cho nhà hàng và chuỗi quán: biển hiệu, thực đơn, ly cốc, túi mang đi và cẩm nang chi nhánh
Trả lời nhanh01

Thương hiệu nhà hàng và chuỗi quán cần những gì?

Cần ba thứ: một nhận diện nhìn là nhận ra từ biển tới ly cốc, một thực đơn bán hàng được, và một cẩm nang đủ rõ cho chi nhánh mới. Chuỗi bán sự đồng đều, nên cái gì không viết ra sẽ lệch.

  1. Nhận diện từ biển tới ly cốc

    Khách thấy cùng một gương mặt ở mọi chi nhánh và mọi vật dụng.

  2. Thực đơn bán hàng được

    Giúp khách chọn món nhanh, chọn món đáng tiền.

  3. Cẩm nang cho chi nhánh mới

    Cỡ biển, màu sơn, thực đơn, đồng phục, đủ rõ cho nhà thầu nơi khác.

Loại hình02

Ba dạng quán, ba bài toán

Nhà hàng, chuỗi quán cà phê và bếp trung tâm giao tận nơi mở rộng theo những cách rất khác nhau.

Nhà hàng

Khách của họKhách đến vì món ăn, không gian và dịp họ cần, thường đặt chỗ theo ảnh và đánh giá.

Bài toán thương hiệuCó một gương mặt nhất quán từ tên, biển, thực đơn tới trang đặt bàn.

Chuỗi quán cà phê

Khách của họKhách quay lại theo thói quen, chọn chi nhánh nào gần.

Bài toán thương hiệuChi nhánh nào cũng cùng một cảm giác, từ biển tới ly cốc, túi mang đi.

Bếp trung tâm, quán giao tận nơi

Khách của họKhách chỉ gặp thương hiệu qua ứng dụng, hộp đồ ăn và ly cốc, không có mặt tiền.

Bài toán thương hiệuCho thương hiệu một gương mặt qua ứng dụng đặt món và bao bì, khi không có cửa hàng để khách bước vào.

Điểm đau03

Bốn điểm đau riêng của chuỗi quán

Đây là những chỗ chuỗi quán hay mất khách mà món ăn không cứu được.

Hành trình khách04

Chuỗi quán mất khách ở chặng nào nhiều nhất?

Ở chặng Dùng. Khách đến chi nhánh thứ hai thấy khác chi nhánh quen và bắt đầu nghi ngờ chất lượng.

Chặng dễ mất khách nhấtDùng
Nên làm ngay
  1. Chọn năm điều phải giống nhau ở mọi chi nhánh và viết thành quy chuẩn.
  2. Kiểm chi nhánh mới theo cẩm nang trước ngày khai trương.
  3. Giao cho mỗi chi nhánh một người giữ chuẩn.
Điểm chạm05

Năm điểm chạm nên làm trước

Điểm chạm là những chỗ khách nhìn, chạm hay nghe thấy về quán. Năm điểm này quyết định chi nhánh nào cũng giống nhau.

  1. Biển hiệu, mặt tiền

    Khách nhận ra chi nhánh từ xa.

  2. Thực đơn

    Là công cụ bán hàng, phải giống nhau ở mọi nơi.

  3. Ly cốc, túi mang đi

    Đi khắp phố, được chụp và đăng lên mạng.

  4. Đồng phục và lời chào

    Là phần người khách gặp trực tiếp.

  5. Ứng dụng đặt món

    Với bếp giao tận nơi, đây là mặt tiền của quán.

Lộ trình06

Sinh Vũ đề xuất bắt đầu từ đâu

Xếp theo thứ tự nên làm. Quán mới dừng ở bước hai; chuỗi đi hết bốn bước.

  1. Bộ nhận diện thương hiệu

    Tên, dấu hiệu, màu và chữ làm nền cho mọi chi nhánh.

  2. Cẩm nang thương hiệu

    Cẩm nang có quy chuẩn biển, quầy, thực đơn và ấn phẩm.

  3. POSM và sự kiện

    Biển hiệu, ly cốc, túi mang đi và đồng phục.

  4. Hệ vận hành thương hiệu

    Cách vận hành thương hiệu: ai giữ chuẩn, ai duyệt, kiểm thế nào.

  5. Đồng hành vận hành

    Đồng hành theo tháng khi chuỗi đang mở rộng.

Dự án07

Dự án gần nhất với chuỗi quán

Sinh Vũ đã làm hai dự án gần đúng nhánh này: bếp trung tâm giao tận nơi và quán cà phê giao tận nơi.

Đọc thêm08

Đọc thêm về nhà hàng và chuỗi quán

Công cụ miễn phíBản đồ điểm chạm của mô hình nàyXem năm chặng khách đi qua, chặng khách hay bỏ đi nhất, rồi tự chấm năm điểm chạm nên làm trước.Mở công cụ Công cụ miễn phíCắt ảnh đúng khổ từng nơi đăngTừ một ảnh, máy cắt ra đúng khổ Facebook, Zalo, TikTok, Shopee, YouTube, giữ phần quan trọng ở giữa và nén nhẹ để tải nhanh.Mở công cụ
Hỏi đáp09

Câu hỏi thường gặp

Tối thiểu gồm tên, logo, màu, chữ, biển hiệu, thực đơn và ảnh món. Có ý định mở chuỗi thì cần thêm cẩm nang thương hiệu.

Cần quy chuẩn cho biển, quầy, màu sơn, thực đơn, ly cốc và đồng phục, đủ rõ để nhà thầu nơi khác làm đúng. Nên có hình mẫu để so.

Chọn những điều phải giống, viết thành quy chuẩn và giao người giữ chuẩn ở từng chi nhánh. Chi nhánh mới nên được kiểm theo cẩm nang trước khi khai trương.

Nằm ở ứng dụng đặt món, hộp đồ ăn, ly cốc và lời nhắn kèm đơn. Đó là những chỗ khách gặp thương hiệu.

Cần cẩm nang đủ rõ để người nhận quyền làm đúng mà không phải hỏi từng việc. Chuẩn phải ghi thành tài liệu, không nằm trong đầu người sáng lập.

Kể cho Sinh Vũ nghe về quán của Anh / Chị

Vài dòng về quán, số chi nhánh và điều đang vướng là đủ. Sinh Vũ đọc và trả lời trong một ngày làm việc.