Sinh Vũ Studio
Kết nối với Sinh Vũ
Thực phẩm và đồ uống · Nhánh tiệm bánh và bánh mì

Thiết kế thương hiệu tiệm bánh và bánh mì

Bánh thơm mới ra lò kéo khách vào, nhưng tên tiệm mới kéo khách quay lại.

Nhiều tiệm bánh ngon mà khách chỉ nhớ bánh, không nhớ tiệm. Sinh Vũ giúp tiệm của Anh / Chị có một gương mặt dễ nhớ, từ tấm biển tới chiếc hộp khách xách về.

Gửi đề bài cho Sinh VũXem điểm đau của nhánh
Bộ ấn phẩm mẫu cho tiệm bánh: biển hiệu, tủ bánh, hộp và túi bánh, hộp quà dịp lễ
Trả lời nhanh01

Thương hiệu tiệm bánh cần những gì?

Cần ba thứ: một cái tên và dấu hiệu dễ nhớ, một mặt tiền và tủ bánh gợi thèm, và một chiếc hộp hoặc túi mang đủ dấu của tiệm. Khách xách hộp đi là tiệm được quảng cáo thêm một đoạn đường.

  1. Tên và dấu hiệu dễ nhớ

    Đọc được trên biển từ xa và trên hộp ở cỡ nhỏ.

  2. Mặt tiền và tủ bánh gợi thèm

    Khách đi ngang thấy bánh và muốn bước vào.

  3. Hộp, túi mang dấu của tiệm

    Mỗi lần khách xách đi là một lần tên tiệm được nhìn thấy.

Loại hình02

Ba dạng tiệm bánh, ba bài toán

Tiệm bánh ngọt, tiệm bánh mì và bánh dịp lễ sống bằng những nhịp bán rất khác nhau.

Tiệm bánh ngọt

Khách của họKhách mua cho sinh nhật, quà tặng và bữa trà, hay nhìn hộp để đoán gu tiệm.

Bài toán thương hiệuCho tiệm một gu riêng và để chiếc hộp nói thay lời giới thiệu.

Tiệm bánh mì

Khách của họKhách mua nhanh buổi sáng và trưa, quay lại theo thói quen.

Bài toán thương hiệuNhớ tên tiệm trong một lần, tiệm nhỏ mà vẫn nổi giữa phố đầy tiệm cùng loại.

Bánh trung thu, bánh dịp lễ

Khách của họKhách mua biếu dịp lễ, chọn theo hộp trước khi chọn theo nhân.

Bài toán thương hiệuHộp dịp lễ giữ được gương mặt nhà, không phải làm lại từ đầu mỗi năm.

Điểm đau03

Bốn điểm đau riêng của tiệm bánh

Đây là những chỗ tiệm bánh hay mất khách mà tay nghề không cứu được.

04

Tiệm thứ hai không giống tiệm đầu

Mở thêm chỗ, biển khác cỡ, màu lệch, khách nhận ra tiệm ở chỗ này mà không nhận ra chỗ kia.

Viết thương hiệu thành cẩm nang ngắn để chỗ nào cũng làm đúng.

Cẩm nang thương hiệu
Tôi đang vướng chỗ này
Hành trình khách04

Tiệm bánh mất khách ở chặng nào nhiều nhất?

Ở chặng Thấy. Khách đi ngang thấy biển và tủ bánh trong vài giây rồi quyết định có bước vào hay không.

Chặng dễ mất khách nhấtThấy
Nên làm ngay
  1. Đặt biển và tủ bánh sáng, rõ, nhìn thấy từ phía bên kia đường.
  2. Chọn ba bốn loại bánh đặc trưng để bày ở chỗ dễ thấy nhất.
  3. Cho tiệm một màu và một dấu hiệu nhất quán ở biển, hộp, túi.
Điểm chạm05

Năm điểm chạm nên làm trước

Điểm chạm là những chỗ khách nhìn, chạm hay nghe thấy về tiệm. Năm điểm này quyết định khách có nhớ tiệm hay không.

  1. Biển hiệu, tủ bánh

    Khách đi ngang quyết định trong vài giây.

  2. Hộp và túi bánh

    Mang tên tiệm đi khắp phố mỗi ngày.

  3. Bảng giá tại quầy

    Giúp khách chọn nhanh, bớt phải hỏi.

  4. Hộp quà dịp lễ

    Phần lớn doanh số bánh dịp lễ dồn vào vài tuần.

  5. Hồ sơ bản đồ và trang đặt bánh

    Khách tìm tiệm và đặt bánh trước khi đến.

Lộ trình06

Sinh Vũ đề xuất bắt đầu từ đâu

Xếp theo thứ tự nên làm. Tiệm mới mở dừng ở bước hai hoặc ba là đủ; chuỗi đi hết.

  1. Bộ nhận diện thương hiệu

    Tên, dấu hiệu, màu và chữ làm nền cho biển và hộp.

  2. Bao bì

    Hộp, túi và hộp quà dịp lễ.

  3. POSM và sự kiện

    Biển hiệu, tủ bánh và vật phẩm tại quầy.

  4. Bộ công cụ bán hàng

    Bảng giá, thực đơn và thẻ giới thiệu bánh.

  5. Cẩm nang thương hiệu

    Khi mở tiệm thứ hai: cẩm nang để mọi nơi làm giống nhau.

Dự án07

Dự án gần nhất với tiệm bánh

Sinh Vũ chưa công bố dự án tiệm bánh. Hai dự án dưới đây gần nhất: quán cà phê với bao bì mang đi và thực đơn, và bếp trung tâm nấu bữa cơm gia đình.

Moon Coffee Bean, con dấu đi trước người bán
Ẩm thực đồ uống / Cà phê giao tận nơi

Moon Coffee Bean, con dấu đi trước người bán

Nhận diện và bao bì cho Moon Coffee Bean, quán cà phê giao tận nơi có con dấu trên nắp ly làm nhiệm vụ tự giới thiệu thay người bán.

Xem dự án

Con dấu nhận diện đi trước, nhận ra trên bao bì mang đi và tờ thực đơn: cùng bài toán nhớ tên tiệm.

Hàng Xóm Tốt, gõ cửa bằng bữa cơm nhà
Khởi nghiệp F&B · bếp trung tâm
2024

Hàng Xóm Tốt, gõ cửa bằng bữa cơm nhà

Nhận diện, ứng dụng và bao bì cho Hàng Xóm Tốt, bếp trung tâm nấu cơm nhà cho cư dân chung cư: chạm cửa bằng tình hàng xóm, không…

Xem dự án

Tên, nhận diện và bao bì cho bếp trung tâm: cách làm cho đồ ăn mang đi có gương mặt riêng.

Đọc thêm08

Đọc thêm về tiệm bánh và bánh mì

Góc nhìn

Quán mới mở nên đầu tư nhận diện tới đâuBa mức đầu tư nhận diện cho quán mới mở trong ngành F&B, phân theo tham vọng chuỗi, giúp chủ quán tránh tiêu sớm và…Đọc bài Tên quán là tài sản, không phải chữ trên bảng hiệuTên quán không chỉ là chữ trên bảng hiệu. Đó là tài sản tích luỹ qua từng lần khách nhớ, giới thiệu, và quay lại. Đổi…Đọc bài Menu không phải danh sách món, đây là công cụ định giáMenu là công cụ định giá và dẫn dắt chọn lựa, không phải danh sách món. Ba lỗi thiết kế phổ biến đang âm thầm rút…Đọc bài

Chuyên môn

Bao bì quà tặng doanh nghiệp: thiết kế đúng dịp, giao đúng tayHướng dẫn chọn kết cấu, cá nhân hoá và lên kế hoạch hậu cần cho bao bì quà tặng doanh nghiệp theo dịp Tết, Trung Thu…Đọc bài Hộp cứng: khi nào xứng tiềnHộp cứng tạo cảm giác cao cấp nhất khi cầm, nhưng không phải sản phẩm nào cũng cần. Khi nào nên chọn và cần chuẩn bị gì.Đọc bài Chọn vật liệu biển hiệu: bền trước, đẹp sauHướng dẫn chọn chất liệu biển hiệu theo môi trường lắp đặt và tuổi thọ thực tế, tránh sai lầm phổ biến khiến biển…Đọc bài
Công cụ miễn phíBản đồ điểm chạm của mô hình nàyXem năm chặng khách đi qua, chặng khách hay bỏ đi nhất, rồi tự chấm năm điểm chạm nên làm trước.Mở công cụ Công cụ miễn phíKiểm tra nhãn bắt buộcAnh / Chị chọn loại hàng, rồi dán chữ trên nhãn hoặc thả ảnh chụp nhãn vào. Công cụ sẽ đối chiếu với các mục bắt buộc trên nhãn và chỉ ra mục nào chưa thấy.Mở công cụ

Nguyên lý đứng sau

  1. 2.01Ngành hàng quyết định thương hiệu trông ra sao nhiều hơn cá tính riêng, nên muốn khác thì phải biết quy ước nào bắt buộc giữ, quy ước nào chỉ là thói quen.
  2. 2.02Khác biệt chỉ có thật khi người mua thấy nó trong một lần lướt qua chỗ bán thật, không phải trên bảng so sánh định vị.
  3. 2.03Dựng bản đồ quy ước của ngành bằng ảnh chụp sản phẩm ở đúng chỗ bán, rồi gạch ra những điểm chung.
Đọc chương Đọc thị trường và luật ngành
Hỏi đáp09

Câu hỏi thường gặp

Nên tránh bánh, nón đầu bếp hay lúa mì vì tiệm nào cũng dùng. Sinh Vũ tìm chi tiết riêng từ câu chuyện của tiệm và thử logo ở cỡ nhỏ trên hộp trước khi chốt.

Giữ một khung hộp và đổi lớp trang trí theo năm. Khách quen nhận ra hộp, tiệm đỡ tồn kho khi qua dịp.

Nhãn hàng hoá lưu thông trong nước phải ghi bằng tiếng Việt tên hàng hoá, tên và địa chỉ tổ chức chịu trách nhiệm, xuất xứ, cộng nội dung bắt buộc riêng của từng nhóm hàng (Điều 10 Nghị định 43/2017/NĐ-CP, sửa đổi bởi Nghị định 111/2021/NĐ-CP). Thiết kế nên chừa chỗ cho phần này ngay từ đầu.

Cần ít thứ nhưng đúng: tên, dấu hiệu, màu, biển và túi. Làm đủ ngần ấy là tiệm đã nhớ được, phần còn lại làm khi mở rộng.

Giữ tên, dấu hiệu, màu và cách trình bày bánh vì khách quen đã nhận ra. Phần đổi theo vị trí như ảnh và trang trí thì để riêng.

Nguồn dẫn trên trang

  1. Nghị định 111/2021/NĐ-CP, Điều 1: nội dung bắt buộc trên nhãn
Nhánh gần10

Các nhánh gần trong ngành

Nhà hàng và chuỗi quánĐến chi nhánh nào cũng một chất lượng, một cảm giác.Đi sâu vào nhánh này Snack và bánh kẹoVui mắt, rõ vị, ăn là thấy đáng tiền.Đi sâu vào nhánh này Cà phê rang xay đặc sảnVùng trồng, người rang, cách pha được kể rõ.Đi sâu vào nhánh này Trang ngànhToàn ngành F&BTrên kệ, khách chọn trong vài giây. Ở quán, khách nhớ trong một lần.Về trang ngành

Kể cho Sinh Vũ nghe về tiệm của Anh / Chị

Vài dòng về sản phẩm, nơi bán và điều đang vướng là đủ. Sinh Vũ đọc và trả lời trong một ngày làm việc.

Gửi đề bài